GASTRONOMIA
Una exquisita forma de descubrir algo más acerca de las
culturas de los pueblos es probando sus potajes. Cusco ofrece al visitante uno
de sus elementos culturales más distinguidos: sus platos típicos.
Las "chicherías" y "picanterías" están abiertas para quien desee disfrutar del sabroso rocoto relleno, distinto al de otros lugares, el puchero, el pepián de conejo o cuy, el queso kapiches y la chuño cola, todo acompañado de la refrescante cerveza del lugar, aguardiente o chicha, de acuerdo a su gusto.
Si alguna vez ha probado estos potajes, y desea saber qué contienen o cuál es su preparación, aquí le brindamos algunas recetas de los platos típicos de la ciudad.
TIMPO O PUCHERO
Las "chicherías" y "picanterías" están abiertas para quien desee disfrutar del sabroso rocoto relleno, distinto al de otros lugares, el puchero, el pepián de conejo o cuy, el queso kapiches y la chuño cola, todo acompañado de la refrescante cerveza del lugar, aguardiente o chicha, de acuerdo a su gusto.
Si alguna vez ha probado estos potajes, y desea saber qué contienen o cuál es su preparación, aquí le brindamos algunas recetas de los platos típicos de la ciudad.
TIMPO O PUCHERO
Plato que se prepara durante los martes de carnaval, y que
consiste en hervir un pecho de vaca, cabeza de
cordero, tocino y patas, para añadir luego hojas enteras de col, papas, moraya,
garbanzos y arroz. En una olla aparte se hierven camotes, duraznos, peras y
yucas. Ambos alimentos se sirven en platos separados, de forma similar al
"sancochado", pero cubriendo los ingredientes con una hoja de col.
CHUÑO COLA
Es una comida típica que se consume en cualquier
fecha del año. Se hace hervir un caldo de carne con unas salchichas, arroz,
garbanzos y papas de regular tamaño. Luego se le agrega chuño disuelto en agua
fría y se cocina hasta que tome punto. Generalmente, este plato se come con un
cucharón de palo, llamado huislla. 